Bottiglia di Barolo Brunate Docg 2007

Borgono_Barolo

Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e si coltiva la vite con cura e amore per tutto l’anno. Si parte con la potatura invernale della vite (metodo “guyot”), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia. Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni.

Tutta l’impostazione del nostro Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.

E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la
sua eleganza con il passare degli anni….è la vera gemma dell’enologia
italiana e internazionale.

Maggiori Informazioni

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Rosso rubino, granato molto intenso
Profumo: Profumo molto gradevole e delicato con
richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia del legno
Sapore: Vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato
nel corpo e nella struttura
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Abbinamenti gastronomici: Risotti, fonduta,
selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale
(arrostite, alla griglia o allo spiedo)

VIGNA

Area di produzione: Barolo – La Morra
Cru: Brunate
Comune: La Morra
Altezza slm: 350 mt
Esposizione solare: Sud Ovest
Tipo di allevamento: a spalliera
Kg di uve per ettaro: 8000
Terreno: Marne calcareo argillose
Anno impianto: 1970 con successivi rinnovamenti e 2000
Superficie: 34.000 mq

PROCESSO PRODUTTIVO

Vendemmia: Metà/Fine Ottobre
Vinificazione: Metodo classico, tradizionale
(senza passaggi in barrique)
Affinamento: In botti di rovere di Slavonia
Annata: 2007
Invecchiamento: In bottiglia
Formato: 750 ml
Bottiglie prodotte (n°): 15.000
Da Bersi: meglio se scaraffato

PARAMETRI CHIMICI

Alcohol in vol (%): 14.40 % vol.
Acidità totale: 5.6 g/L
Estratto secco: 28.3 g/L
Zuccheri totali: 1.9 g/L
Acidità volatile: 0.6 g/L
Anidride solforosa totale: 53 mg/L

Prezzo:21,30 €