Annata 2008

Barolo DOCG Brunate

Note di degustazione

Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e si coltiva la vite con cura e amore per tutto l’anno.

Si parte con la potatura invernale della vite (metodo “guyot”), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia. Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni

Tutta l’impostazione del nostro Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.

E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni….è la vera gemma dell’enologia italiana e internazionale.

Colore: Rosso rubino, granato molto intenso.

Profumo: Profumo molto gradevole e delicato con richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia del legno.

Sapore: Vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Abbinamenti gastronomici: Risotti, fonduta, selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).

Vinificazione

Vendemmia: Metà/Fine Ottobre
Vinificazione: Metodo classico, tradizionale
(senza passaggi in barrique)
Affinamento: In botti di rovere di Slavonia
Annata: 2008
Invecchiamento: In bottiglia
Formato: 750 ml
Bottiglie prodotte (n°): 10.000
Da Bersi: meglio se scaraffato

Vigna

Area di produzione: Barolo – La Morra
Cru: Brunate
Comune: La Morra
Altezza slm: 350 mt
Esposizione solare: Sud Ovest
Tipo di allevamento: a spalliera
Kg di uve per ettaro: 8000
Terreno: Marne calcareo argillose
Anno impianto: 1970 con successivi rinnovamenti e 2000
Superficie: 34.000 mq

Analisi Chimiche

Alcohol in vol (%): 14.30 % vol.
Acidità totale: 6.16 g/L
Estratto secco: 29.4 g/L
Zuccheri totali: < 1 g/L
Acidità volatile: 0.6 g/L
Anidride solforosa totale: 71 mg/L