Annata 2011

Langhe Nebbiolo DOC

Note di degustazione

Il Langhe Nebbiolo è un vino che unisce corposità ed eleganza, si presta all’invecchiamento ed è un vitigno tra i più rappresentativi del nostro territorio.

La lavorazione del vitigno Nebbiolo parte in inverno con la potatura della vite e prosegue con i lavori di allegazione, pulitura e taglio dei tralci per terminare con la vendemmia durante il mese di Ottobre. La vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una dirasparatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-30 °C per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce.

Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva e l’invecchiamento avviene in botte di rovere per circa un anno cui segue l’imbottigliamento e la sosta per almeno 6 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino molto brillante che tende ad attenuarsi con l’invecchiamento.

Profumo: netto all’olfatto, al gusto leggero finale erbaceo.

Sapore: Secco, asciutto ma comunque corposo con richiami di frutti come il lampone. Con l’invecchiamento diventa morbido e vellutato.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Abbinamenti gastronomici: Fonduta, risotti e piatti di carne.

Vinificazione

Vendemmia: Metà/Fine Ottobre
Vinificazione: La vinificazione avviene attraverso un
pigiatura ed una dirasparatura soffice; la fermentazione
con macerazione alla temperatura massima di 26-30 °C
per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare
le vinacce. Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una
fermentazione poco estrattiva.
Affinamento: In tonneaux in rovere francesce
Annata: 2011
Formato bottiglia: 750 ml
Bottiglie prodotte (n°): 3.000 circa per anno

Vigna

Area di produzione: Barolo – La Morra
Comune: La Morra
Altezza slm: 300 mt
Esposizione solare: Sud Ovest
Tipo di allevamento: a spalliera – metodo “guyot”
Terreno: Tufaceo
Tipo impianto: a spalliera – metodo “guyot”
Anno impianto: 1980 con successivi rinnovamenti
Superficie: 1 ha circa

Analisi Chimiche

Alcohol in vol (%): 14.80 % vol.
Acidità totale: 5.28 g/L
Estratto secco: 26.7 g/L
Zuccheri totali: 1.4 g/L
Acidità volatile: 0.43 g/L
Anidride solforosa totale: 58 mg/L