Dolcetto d'Alba DOC
Note di degustazione
Questo vino viene definito il “vino dell’amicizia” ed è una splendida sintesi di sapori autentici di campagna. Generalmente si consuma entro l’anno successivoalla sua produzione.
La lavorazione del vitigno Dolcetto segue le stesse fasi degli altri nostri vitigni e cioè la potatura invernale della vite, i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci ed infine la vendemmia durante il mese di settembre.
Dopodiché in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura, macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C.
La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.
Colore: rosso rubino molto vivo con riflessi violacei.
Aroma: delicato e fruttato.
Sapore: rotondo, secco e amarognolo con richiami di frutti come l’amarena.
Temperatura di servizio: 18 – 19 °C
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti soprattutto se conditi con sughi di carne, zuppe e minestre.
Informazioni di Base
Informazioni base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte – Italia
Annata: 2020
Alcool svolto: 13%
Zucchero residuo: 0,10 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Vinificazione
Metodo: dopo la pigiatura e la diraspatura parte la macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C. La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.
Temperatura: 25-28° termocondizionati
Durata: 5/6 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: in bottiglia
Tipo di botte: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 2 mesi
Vigna
% Uva/ Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud-est
Metodo agricolo: agricoltura sostenibile senza utilizzo di erbicidi – diserbo meccanico
Anno d’impianto: 1973 con successivi rinnovamenti
Data della vendemmia: settembre 2020
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco: 28,3 g/l
Acidità totale: 5,24 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,44 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 40 mg/l
SO2 libera: –
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: maggio 2021
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 24×44 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: Bordolese
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensione della scatola: 33x24x31,5 cm
