Dolcetto d'Alba DOC
Note di degustazione
Questo vino viene definito il “vino dell’amicizia” ed è una splendida sintesi di sapori autentici di campagna. Generalmente si consuma entro l’anno successivoalla sua produzione.
La lavorazione del vitigno Dolcetto segue le stesse fasi degli altri nostri vitigni e cioè la potatura invernale della vite, i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci ed infine la vendemmia durante il mese di settembre.
Dopodiché in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura, macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C.
La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.
Colore: rosso rubino molto vivo con riflessi violacei.
Aroma: delicato e fruttato.
Sapore: rotondo, secco e amarognolo con richiami di frutti come l’amarena.
Temperatura di servizio: 18 – 19 °C
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti soprattutto se conditi con sughi di carne, zuppe e minestre.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia / Piemonte
Annata: 2024
Alcool svolto: 12% vol.
Zucchero residuo: 0,29 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 4.500
Vinificazione
Metodo: si inizia con la pigiatura e diraspatura delle uve seguita dalla macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27°C. La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.
Temperatura: 25-27°C termo-condizionato
Malolattica: svolta
Affinamento: in botti di acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Vigna
% Uva/ Vitigno: Dolcetto d’Alba 100%
Terreno: argilloso-ghiaioso
Esposizione: sud-est
Metodo agricolo: agricoltura sostenibile – certificazione SQNPI
Anno d’impianto: 1973
Data della vendemmia: settembre 2024
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco: 25,2 g/l
Acidità totale: 5,39 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,56 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 75 mg/l
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: autunno 2025
Potenziale d’invecchiamento: 1 anno
Dimensione del turacciolo: 24×46 mm
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensioni della scatola: 32x24x30
