Barolo DOCG Castellero
Note di degustazione
L’impostazione del nostro Barolo Castellero (cru tra i comuni di Barolo e Monforte d’Alba) è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un affinamento di 18 mesi in botti di legno da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa sei mesi prima della commercializzazione.
E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni.
Colore: rosso rubino, granato molto intenso.
Profumo: molto gradevole e delicato con richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia del legno.
Sapore: vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Abbinamenti gastronomici: risotti, fonduta, selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Barolo DOCG Castellero
Vitigno: nebbiolo da Barolo 100%
Denominazione: Barolo Castellero
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte / Italia
Annata: 2020
Alcool svolto: 14,79 % vol.
Zucchero residuo: 0.58 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Vinificazione
Metodo: la vinificazione viene effettuata partendo dalla pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni sulle bucce. Tutta l’impostazione del nostro Barolo Castellero è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (almeno 18 mesi) in botti di rovere e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.
Temperatura: 26-28°C termocondizionati
Durata: 30 giorni circa
Malolattica: svolta
Affinamento: in botte di legno e poi in bottiglia
Età delle botti: 10/12 anni
Tipo di botte: botte grande
Tipo di legno: rovere
Livello di tostatura: medio
Tempo in legno: 18 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 12 mesi
Vigna
% Uva/ Vitigno: nebbiolo da Barolo 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud
Metodo agricolo: agricoltura sostenibile – certificazione SQNPI
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: ottobre 2020
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco: 26,8 g/l
Acidità totale: 5,66 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,66 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 101 mg/l
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Potenziale d’invecchiamento: 15 anni
Dimensione del turacciolo: 26×44 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: Bordolese
