Barolo DOCG Castellero
Note di degustazione
L’impostazione del nostro Barolo Castellero (cru tra i comuni di Barolo e Monforte d’Alba) è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (almeno 18 mesi) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.
E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni.
Colore: rosso rubino, granato molto intenso.
Profumo: molto gradevole e delicato con richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia del legno.
Sapore: vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Abbinamenti gastronomici: risotti, fonduta, selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Barolo DOCG Castellero
Vitigno: nebbiolo
Denominazione: Barolo
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte – Italia
Annata: 2018
Alcool svolto: 14,83 % vol.
Zucchero residuo: 0,28 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Vinificazione
Metodo: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni a temperatura controllata in acciaio. Dopodiché segue l’affinamento (almeno 18 mesi) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.
Temperatura: 25-27° termocondizionati
Durata: 1 mese circa
Malolattica: svolta
Affinamento: in botte di rovere
Età delle botti: 10/12 anni
Tipo di botte: botte grande 30 o 50 hl
Tipo di legno: rovere
Tempo in legno: 18 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Vigna
% Uva/ Vitigno: nebbiolo 100%
Terreno: calcareo argilloso
Esposizione: sud-est
Metodo agricolo: agricoltura sostenibile con diserbo meccanico
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: ottobre 2018
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco: 27,8 g/l
Acidità totale: 5,27 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,52 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 92 mg/l
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: giugno 2022
Potenziale d’invecchiamento: 10/15 anni
Dimensione del turacciolo: 26×44 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensione della scatola: 24x31x44 cm
