Langhe Nebbiolo DOC

Il Langhe Nebbiolo è un vino che unisce corposità ed eleganza, si presta all’invecchiamento ed è un vitigno tra i più rappresentativi del nostro territorio.

La lavorazione del vitigno Nebbiolo parte in inverno con la potatura della vite e prosegue con i lavori di allegazione, pulitura e taglio dei tralci per terminare con la vendemmia durante il mese di Ottobre. La vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una dirasparatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-30 °C per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce.

Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva e l’invecchiamento avviene in botte di rovere per circa un anno cui segue l’imbottigliamento e la sosta per almeno 6 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino molto brillante che tende ad attenuarsi con l’invecchiamento.

Profumo: netto all’olfatto, al gusto leggero finale erbaceo.

Sapore: Secco, asciutto ma comunque corposo con richiami di frutti come il lampone. Con l’invecchiamento diventa morbido e vellutato.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Abbinamenti gastronomici: Fonduta, risotti e piatti di carne.