Langhe Nebbiolo DOC
Note di degustazione
Il Langhe Nebbiolo è un vino che unisce corposità ed eleganza, si presta all’invecchiamento ed è un vitigno tra i più rappresentativi del nostro territorio.
La lavorazione del vitigno Nebbiolo parte in inverno con la potatura della vite e prosegue con i lavori di allegazione, pulitura e taglio dei tralci per terminare con la vendemmia durante il mese di ottobre.
Colore: rosso rubino non particolarmente intenso.
Profumo: netto all’olfatto, al gusto leggero finale erbaceo.
Sapore: secco, asciutto ma comunque corposo con richiami di frutti come il lampone. Con l’invecchiamento diventa morbido e vellutato.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.
Abbinamenti gastronomici: fonduta, risotti e piatti di carne.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Nebbiolo Langhe DOC
Vitigno: Nebbiolo
Denominazione: Nebbiolo Langhe
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte – Italia
Annata: 2019
Alcool svolto: 14 %
Zucchero residuo: 0.35 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 5.000 circa per anno
Vinificazione
Metodo: la vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una diraspatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-28 °C per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce. Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva e l’invecchiamento avviene in tonneaux da 500 lt per 2/3 mesi, segue l’imbottigliamento e la sosta per almeno 6 mesi in bottiglia.
Temperatura: 26-28° termocondizionati
Durata: circa 8 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: in tonneaux da 500 lt.
Età delle botti: 5 anni
Tipo di botte: tonneaux
Tipo di legno: Rovere francese
Tempo in legno: 2/3 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Vigna
% Uva/Vitigno: Nebbiolo 100%
Terreno: tufaceo
Esposizione: sud-ovest
Metodo di allevamento: agricoltura sostenibile senza utilizzo di erbicidi – diserbo meccanico
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: ottobre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco: 26 g/l
Acidità totale: 4.90 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0.48 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 80 mg/l
SO2 libera: –
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: 13 luglio 2020
Potenziale d’invecchiamento: 7/8 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 46 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: Bordolese
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensione della scatola: 33x24x31,5 cm
