Dolcetto d'Alba DOC
Note di degustazione
Il Dolcetto viene definito il “vino dell’amicizia” ed è una splendida sintesi di sapori autentici di campagna. Generalmente si consuma entro l’anno successivo alla sua produzione.
Colore: rosso rubino molto vivo con riflessi violacei.
Aroma: delicato e fruttato.
Sapore: rotondo, secco e amarognolo con richiami di frutti come l’amarena.
Temperatura: 18/19 °C.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti soprattutto se conditi con sughi di carne, zuppe e minestre.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC 2015
Vitigno: Dolcetto d’Alba
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte – Italia
Annata: 2015
Alcool svolto: 13%
Zucchero residuo: 0.2 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 6000
Vinificazione
Metodo: Dopo la vendemmia durante il mese di settembre, in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura, macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C. La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.
L’annata 2015 è sicuramente una delle migliori degli ultimi 10 anni.
Temperatura: 25-28° termocondizionati
Durata: 5/6 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: in acciaio
Tipo di botte: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 2 mesi
Vigna
% Uva/Vitigno: Dolcetto 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud-est
Metodo di Allevamento: convenzionale
Anno d’impianto: 1973 con successivi rinnovamenti
Data della vendemmia: settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco [g/l]: 24.0 g/l
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 4.82 g/l
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0.39 g/l
SO2 totale [mg/l]: 42 mg/l
SO2 libera [mg/l]: –
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensione della scatola: 33,24,31,5 cm
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 gr
Data imbottigliamento: 20 maggio 2016
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 24×44 mm
Materiale del turacciolo: sughero agglomerato
Tipo di bottiglia: bordolese
