Annata 2012

Barolo DOCG Brunate

Note di degustazione

Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e si coltiva la vite con cura e amore per tutto l’anno. Si parte con la potatura invernale della vite (metodo “guyot”), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia. Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni

Tutta l’impostazione di questo Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.

E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni…. è la vera gemma dell’enologia italiana e internazionale.

Colore: Rosso rubino, granato molto intenso.

Aroma: Profumo molto gradevole e delicato liquirizia e vaniglia del legno.

Sapore: Vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.

Abbinamenti gastronomici: Risotti, fonduta, selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).

Temperatura di servizio: 19-20°C.

 

Informazioni di Base

Nome del prodotto: Barolo Brunate DOCG
Vitigno: Nebbiolo da Barolo
Denominazione: Barolo
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte / Italia
Annata: 2012
Alcool svolto: 15%
Zucchero residuo: 0,8 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 10.000

Vinificazione

Metodo: tutta l’impostazione del nostro Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.
Temperatura: 25-28° termocondizionati
Durata: circa un mese
Malolattica: svolta
Affinamento: in botti di rovere
Età delle botti: 10 anni
Tipo di botte: legno – botte grande
Tipo di legno: rovere di Slavonia
Tempo in legno: 3 anni
Tempo minimo in bottiglia: 10 mesi

Vigna

% Uva/Vitigno: Nebbiolo da Barolo 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud ovest
Metodo di Allevamento: convenzionale
Anno d’impianto: 1973 con successivi rinnovamenti
Data della vendemmia: ottobre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette

Analisi Chimiche

Estratto secco [g/l]: 27,1 g/l
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,18 g/l
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,81 g/l
SO2 totale [mg/l]: 94 mg/l

Confezionamento

Numero di bottiglie per scatola: 6 / 12
Dimensione della scatola: 33,24,31,5 cm

Bottiglia

Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: 22 agosto 2016
Potenziale d’invecchiamento: 15 anni
Dimensione del turacciolo: 24×46 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese

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