Barolo DOCG Brunate
Note di degustazione
Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e si coltiva la vite con cura e amore per tutto l’anno.
Si parte con la potatura invernale della vite (metodo “guyot”), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia.
Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni.
Tutta l’impostazione di questo Barolo è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un affinamento di 18 mesi in botti di legno da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa sei mesi prima della commercializzazione.
E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni. è la vera gemma dell’enologia italiana e internazionale.
Colore: rosso rubino, granato molto intenso.
Profumo: molto gradevole e delicato con richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia del legno.
Sapore: vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.
Abbinamenti gastronomici: risotti, fonduta, selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Barolo Brunate DOCG
Vitigno: Nebbiolo da Barolo
Denominazione: Barolo
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte / Italia
Annata: 2013
Alcool svolto: 15%
Zucchero residuo: 0,3/l
Numero di bottiglie prodotte: 7.000
Vinificazione
Metodo: tutta l’impostazione del nostro Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.
Temperatura: 25-28° termocondizionati
Durata: circa un mese
Affinamento: in botti di rovere
Età delle botti: 10 anni
Tipo di botte: legno – botte grande
Tipo di legno: rovere di Slavonia
Tempo in legno: 18 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Vigna
% Uva/Vitigno: Nebbiolo da Barolo 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud est
Metodo di Allevamento: convenzionale
Anno d’impianto: 1973 con successivi rinnovamenti
Data della vendemmia: ottobre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco [g/l]: 27,3 g/l
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,08 g/l
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,84 g/l
SO2 totale [mg/l]: 76 mg/l
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6 / 12
Dimensione della scatola: 33x24x31,5 cm
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: 13 giugno 2017
Potenziale d’invecchiamento: 15 anni
Dimensione del turacciolo: 24×44 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese