Annata 2011

Barolo DOCG

Note di degustazione

Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e si coltiva la vite con cura e amore per tutto l’anno. Si parte con la potatura invernale della vite (metodo “guyot”), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia. Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni

Tutta l’impostazione di questo Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.

E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni…. è la vera gemma dell’enologia italiana e internazionale.

Colore: Rosso rubino, granato molto intenso.

Aroma: Profumo molto gradevole e delicato liquirizia e vaniglia del legno.

Sapore: Vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.

Abbinamenti gastronomici: Risotti, fonduta, selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).

Temperatura di servizio: 19-20°C.

Informazioni di Base

Nome del prodotto: Barolo DOCG 2011
Vitigno: Nebbiolo da Barolo 100%
Denominazione: Barolo
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte
Alcool svolto: 15,5 %
Zucchero residuo: 0.2 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 10.000

Vinificazione

Metodo: metodo classico – invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia da 5000 LT o da 3000 LT. Nessun passaggio in barriques.
Temperatura: 27° termocondizionato
Durata: 1 mese circa
Malolattica: svolta
Affinamento: in botti di Rovere di Slavonia
Età delle botti: 30 anni
Tipo di botte: botte grande
Tipo di legno: Rovere di Slavonia
Livello di tostatura: basso
Percentuale di botti nuove: 30%
Tempo in legno: 40 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi

Vigna

% Uva/ Vitigno: Nebbiolo da Barolo 100%
Terreno: marne calcareo argillose
Esposizione: sud – sud/ovest
Metodo agricolo: convenzionale
Anno d’impianto: 1970 e 2000
Data della vendemmia: Ottobre 2011
Tipo di vendemmia: Manuale
Geolocalicalizzazione: Barolo e La Morra

Analisi Chimiche

Estratto secco [g/l]: 30.2 g/L
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5.36 g/L
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0.79 g/L
SO2 totale [mg/l]: 57 mg/L

Confezionamento

Numero di bottiglie per scatola: 6
Dimensione della scatola: 310 x 315 x 240 mm.
Tipo di scatola: cartone ondulato, autografato con il marchio aziendale

Bottiglia

Peso della bottiglia vuota: 450 gr
Data imbottigliamento: 19/06/2015
Potenziale d’invecchiamento: 20 anni
Dimensione del turacciolo: 45 mm
Materiale del turacciolo: Sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese

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