Dolcetto d'Alba DOC
Note di degustazione
Questo vino viene definito il “vino dell’amicizia” ed è una splendida sintesi di sapori autentici di campagna. Generalmente si consuma entro l’anno successivoalla sua produzione.
La lavorazione del vitigno Dolcetto segue le stesse fasi degli altri nostri vitigni e cioè la potatura invernale della vite, i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci ed infine la vendemmia durante il mese di settembre.
Dopodiché in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura, macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C.
La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.
Colore: rosso rubino molto vivo con riflessi violacei.
Aroma: delicato e fruttato.
Sapore: rotondo, secco e amarognolo con richiami di frutti come l’amarena.
Temperatura di servizio: 18 – 19 °C
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti soprattutto se conditi con sughi di carne, zuppe e minestre.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: Dolcetto d’Alba
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte, Italia
Annata: 2018
Alcool svolto: 13% vol.
Zucchero residuo: < 0,2 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Vinificazione
Metodo: dopo la pigiatura e diraspatura si procede con la macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C. La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente.
Temperatura: 25 – 28 °C termocondizionati
Durata: 5/6 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: in acciaio
Tipo di botte: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 2 mesi
Vigna
% Uva/Vitigno: Dolcetto 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud est
Metodo di allevamento: agricoltura sostenibile senza utilizzo di erbicidi – diserbo meccanico
Anno d’impianto: 1973
Data della vendemmia: settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco [g/l]: 27,6
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,77
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,36
SO2 totale [mg/l]: 76
SO2 libera [mg/l]: –
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensione della scatola: 33x24x31,5 cm
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: 10 maggio 2019
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 24×46 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese
