Annata 2011

Langhe Favorita DOC

Note di degustazione

Per la produzione del vino bianco secco Favorita la nostra azienda vinifica le proprie uve provenienti da un piccolo appezzamento di terreno nel Roero.

E’ un vitigno da cui si ricava un grappolo medio, cilindrico e allungato con acino di colore giallo dorato. Il vino è di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, lievemente fruttato, delicato dal sapore secco e con un leggero retrogusto amarognolo. Generalmente è un vino “giovane” che va consumato in annata.

Molto interessante è la storia che riguarda questo vino. Infatti questo vitigno è giunto a noi lungo le antiche vie del sale, lungo quei percorsi che da sempre legano l’Albese alla Liguria e ha trovato nelle terre sabbiose del Roero le condizioni ideali per il suo sviluppo dapprima come uva da tavola e poi da vino.

La lavorazione in vigna segue gli stessi passaggi degli altri vigneti e cioè la potatura invernale della vite, i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci in estate ed infine la vendemmia durante la seconda metà del mese di Settembre.

Dopodiché in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura ed il mosto viene sottoposto alla fermentazione alcolica a temperatura costantemente bassa (17-18°C). La conservazione del vino avviene in vasche di acciaio inox e l’imbottigliamento generalmente si effettua in primavera.

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.

Profumo: Delicato e fruttato, un po’ floreale.

Sapore: Secco con retrogusto amarognolo.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Abbinamenti gastronomici: E’ ottimo come aperitivo e adatto da abbinare al pesce o a carni bianche.

Vinificazione

Vendemmia: Inizio / Metà Settembre
Vinificazione: Dopo la pigiatura e diraspatura il mosto
viene sottoposto alla fermentazione alcolica a temperatura
costantemente bassa (17-18°C). La conservazione del vino
avviene in vasche di acciaio inox e l’imbottigliamento
generalmente si effettua in primavera
Affinamento: è un vino giovane, bevuto in annata
Annata: 2011
Formato bottiglia: 750 ml
Bottiglie prodotte (n°): 1.500 circa per anno

Vigna

Area di produzione: Roero
Comune: Sommariva Perno
Altezza slm: 300 mt
Esposizione solare: Sud Ovest
Tipo di allevamento: a spalliera – metodo “guyot”
Vitigno: 100% Favorita
Terreno: Sabbioso
Anno d’impianto: 1990
Tipo impianto: a spalliera – metodo “guyot”
Superficie: 3800 mq circa

Analisi Chimiche

Alcohol in vol (%): 11.90 % vol.
Acidità totale: 4.96 g/L
Estratto secco: 16.8 g/L
Acidità volatile: 0,21 g/L
Zuccheri totali: 1.5 g/L
Anidride solforosa totale: 138 mg/L

I Nostri Vini