Langhe Nebbiolo DOC
Note di degustazione
Il Langhe Nebbiolo è un vino che unisce corposità ed eleganza, si presta all’invecchiamento ed è un vitigno tra i più rappresentativi del nostro territorio.
La lavorazione del vitigno nebbiolo parte in inverno con la potatura della vite e prosegue con i lavori di allegazione, pulitura e taglio dei tralci per terminare con la vendemmia durante il mese di ottobre.
La vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una diraspatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26 – 30 °C per 10 – 12 giorni e 2 – 3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce.
Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva e l’invecchiamento avviene in tonneaux da 500 l per 2/3 mesi, segue l’imbottigliamento e la sosta per almeno 6 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino non particolarmente intenso.
Profumo: netto all’olfatto, al gusto leggero finale erbaceo.
Sapore: secco, asciutto ma comunque corposo con richiami di frutti come il lampone. Con l’invecchiamento diventa morbido e vellutato.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.
Abbinamenti gastronomici: fonduta, risotti e piatti di carne.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Nebbiolo Langhe DOC
Vitigno: nebbiolo
Denominazione: Nebbiolo Langhe
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte – Italia
Annata: 2020
Alcool svolto: 14,50%
Zucchero residuo: 0,21 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 8.500
Vinificazione
Metodo: la vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una diraspatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-30 °C per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce. Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva
Temperatura: 25-28° termocondizionati
Durata: 10/12 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: in tonneaux da 500 l
Tipo di botte: tonneaux
Tipo di legno: rovere francese
Tempo in legno: 2/3 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Vigna
% Uva/ Vitigno: nebbiolo 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud ovest
Metodo agricolo: agricoltura sostenibile senza utilizzo di erbicidi – diserbo meccanico
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: ottobre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco: 28,7 g/l
Acidità totale: 4,72 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,50 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 39 mg/l
SO2 libera: –
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: 1 aprile 2021
Potenziale d’invecchiamento: 6/7 anni
Dimensione del turacciolo: 24×46 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: Bordolese
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensione della scatola: 33,24,31,5 cm
