Langhe Nebbiolo DOC
Note di degustazione
Il Langhe Nebbiolo è un vino prodotto con le stesse uve utilizzate per ottenere il Barolo ed anche il vitigno è il medesimo, ma segue una procedura di vinificazione diversa.
E’ sicuramente un vino più leggero del Barolo, ma ugualmente delicato, elegante ed adatto all’invecchiamento.
La lavorazione del vitigno nebbiolo parte in inverno con la potatura della vite e prosegue con i lavori di allegazione, pulitura e taglio dei tralci per terminare con la vendemmia durante il mese di ottobre.
La vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una diraspatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26 – 30 °C per 10 – 12 giorni e 2 – 3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce.
Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva e l’invecchiamento avviene in tonneaux da 500 l per 2/3 mesi, segue l’imbottigliamento e la sosta per almeno 6 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino non particolarmente intenso.
Profumo: netto all’olfatto, al gusto leggero finale erbaceo.
Sapore: secco, asciutto ma comunque corposo con richiami di frutti come il lampone. Con l’invecchiamento diventa morbido e vellutato.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.
Abbinamenti gastronomici: fonduta, risotti e piatti di carne.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Nebbiolo Langhe DOC
Vitigno: nebbiolo
Denominazione: Nebbiolo Langhe
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte – Italia
Annata: 2020
Alcool svolto: 14,50%
Zucchero residuo: 0,21 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 8.500
Vinificazione
Metodo: la vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una diraspatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-30 °C per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce. Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva
Temperatura: 25-28° termocondizionati
Durata: 10/12 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: in tonneaux da 500 l
Tipo di botte: tonneaux
Tipo di legno: rovere francese
Tempo in legno: 2/3 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Vigna
% Uva/ Vitigno: nebbiolo 100%
Terreno: argilloso
Esposizione: sud ovest
Metodo agricolo: agricoltura sostenibile senza utilizzo di erbicidi – diserbo meccanico
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: ottobre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Analisi Chimiche
Estratto secco: 28,7 g/l
Acidità totale: 4,72 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,50 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 39 mg/l
SO2 libera: –
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Data imbottigliamento: 1 aprile 2021
Potenziale d’invecchiamento: 6/7 anni
Dimensione del turacciolo: 24×46 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: Bordolese
Numero di bottiglie per scatola: 6/12
Dimensione della scatola: 33,24,31,5 cm
